青豆既不是豌豆也不是毛豆，它是黄豆的嫩果实，成熟之后就是黄豆了。青豆荚为带状长圆形，略弯曲，下垂，黄绿色。这是我们区分青豆和豌豆的一种非常好用的方法。
而毛豆豆荚上覆盖着细小的绒毛，而青豆没有那么多，而青豆的豆荚要大得多。最重要的是，它们的食用方式不同。毛豆可以和豆荚一起吃，但青豆只能吃豆子。
大致可以这么理解。毛豆和青豆都是黄豆嫩时产生的，但毛豆是有荚的豆，而青豆是去荚后的豆。当豆子足够成熟时，将其晒干就成大豆。这三种豆类都是同一种植物。毛豆直接和豆荚一起在盐水中煮熟，可以直接食用。青豆去皮后煮熟。黄豆一般用来做汤。
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