信阳毛尖特点为外形细圆匀整、白毫显露,色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇,味道鲜爽,信阳毛尖的产地为信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称五云两潭一寨,其制作工艺为摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序。