早在唐代，便已有西湖龙井的身影。茶圣陆羽在《茶经》中记述天竺和灵隐两寺产茶;到了宋代，杭州名茶有宝云茶、香林茶、白云茶;明代田艺蘅《煮泉小品》中说到，杭州茶叶以龙泓山为最，钱塘、天竺、灵隐者为下品;而到了清代由于乾隆南下江南，便有御树十八棵的佳事。
西湖龙井的简单历史
早在唐代，《太平广宇记江南东道》中就说杭州多美石、泉水和名茶。
茶圣陆羽在《茶经》中就记载了天竺、灵隐寺一带所产的名茶，即天竺茶、灵隐茶。
到了宋代，杭州名茶有宝云茶、香林茶、白云茶。
北宋时期，辩才法师在龙泓山狮子峰栽种出了被后人成为“龙井”的茶叶，被誉为“龙井茶祖”。从此西湖龙井开始了它的崛起之路，为诸多文人称道。
比如明代田艺蘅《煮泉小品》中说到，杭州茶叶以龙泓山为最，钱塘、天竺、灵隐者为下品;
清代袁枚在《随园食单》中也说：“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最尔。”
甚至有人认为当时的六安茶与龙井相比也只得甘拜下风，清代张沁就说，六安茶，一旗一枪，色莹碧，与龙井同。但仍不如杭州龙井。
由此可见，明清两代的文人雅士对龙井茶均赞赏有加。
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