佛手茶属于乌龙茶，半发酵茶，系乌龙茶中的名贵品种之一，为典型的无性繁殖茶种，有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分)，以红芽为佳，另据国内外鉴定，是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，产地主要为福建永春，因此得名春佛手茶。
佛手茶介绍
永春，此地栽培佛手的历史已有百年余。
“佛手茶”发源于永春县狮峰岩茶园，是由这里的第三代住持，300多年前培育出来的。
之所以名为“佛手”，是因为其原叶叶片肥厚硕大，成熟的叶片几乎有手掌大小，在所有乌龙茶品类之中堪称为最。故而，也可算作是大叶茶种。
然而，佛手茶虽然看起来叶片粗大，树势开展，确有些形似香橼的形状。然而真正以“佛手”为名深入人心，当离不了茶汤冲泡开来冒出的独特香气-雪梨香气。
其茶汤也十分甘甜鲜爽，呈现出清爽沁人的风味，故而又名“雪梨”。
相传北宋年间的永春僧侣，把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，引得附近茶农竞相引种。
坊间传说虽不可考，清末士人所作的颂佛手诗却可感知一二茶香的清奇，“品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙”。
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