大家都知道基围虾的虾线是不能吃的,所以最好去掉虾线。
可以用冷水煮基围虾吗?
冷水下锅,虾不仅熟的慢,腥味还除不掉,而且因为冷水煮虾会加长时间,久煮让虾的口感也变得软绵绵的,沸水下锅则能瞬间激发出虾的鲜味,还能保留住弹牙的口感。其实我们很多菜焯水,也是需要沸水下菜的,但这也仅仅是针对蔬菜,像是牛肉,羊肉这种腥味极其重的肉类,就需要冷水下锅,激出血水,才能去除腥味。
大家都知道基围虾的虾线是不能吃的,所以最好去掉虾线。
可以用冷水煮基围虾吗?
冷水下锅,虾不仅熟的慢,腥味还除不掉,而且因为冷水煮虾会加长时间,久煮让虾的口感也变得软绵绵的,沸水下锅则能瞬间激发出虾的鲜味,还能保留住弹牙的口感。其实我们很多菜焯水,也是需要沸水下菜的,但这也仅仅是针对蔬菜,像是牛肉,羊肉这种腥味极其重的肉类,就需要冷水下锅,激出血水,才能去除腥味。