一、拌黄喉
材料：猪黄喉500克，红油辣子，蒜颗粒多些，藤椒油，生抽，香醋少许，香菜3根，味精
做法：
1、用盐把黄喉洗干净，再用开水煮5分钟（煮的时候加点料酒去味），捞出凉冷，切成粗丝，摆盘。
2、独蒜剥皮切成细颗粒，香菜洗净切成长段。
3、用一个碗，把红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、少许香醋、味精调和均匀。
4、把香菜放在黄喉上，再把调好的调料淋上即可。
二、干锅黄喉
材料：黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法：
1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅（用清油）泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。
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