做卤猪蹄要注意什么？
玉凤2021-07-02
做卤猪蹄要注意什么，下文就随小编来简单的了解一下吧。
做卤猪蹄要注意什么
辅料料酒 1汤匙花椒 1小把桂皮，4段八角，5个香叶，3片干辣椒，3个将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味下猪蹄，煎至表皮金黄倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即。
卤猪蹄的简单做法
1、准备猪蹄450克，花生38克，盐20克，老抽15毫升，八角10克，桂皮10克等食材。
2、猪蹄洗净切块，锅中加水。
3、放入猪蹄、花生、八角、桂皮、葱、姜、老抽、盐，大火烧开煮至猪蹄软烂即可。
