有一定关系。
一般情况下,回油率也与温度有关。室内温度越高,分子物质健身运动越快,回油速度越快。但是做好的月饼不能放高温下保存,很容易变质坏掉的。
一般买回家的月饼,可以直接常温保存,过一段时间油就会回油;但是自制月饼一定要注意回油。
因为自制的月饼含有一定的水分和油脂,经过高温烘烤后会流失大量水分和油脂。建议把月饼放在冰箱里回油。取决于冰箱的低温,月饼收缩后水分和油会从表面渗出。。
如果月饼已经做好了一段时间,而且它的水分和油已经凝固在一起了,这时候最好把月饼放在室温下或者把油放回微波炉里。