1、第一步是看蚝油的颜色，这是判断蚝油好坏最简单、最直观的方法。一般的蚝油瓶都会贴上标签，所以你看不到蚝油的真正颜色。此时，只需将蚝油瓶倒置即可。这样，你可以从瓶底看到蚝油的颜色。如果蚝油是黑色的，不要买，因为优质蚝油的颜色通常是橙色或深红色。
2、看看蚝油的配料表。这种方法也比较方便。正宗的蚝油是由牡蛎汁制成的。它也是最昂贵的原料。因此，如果配料表上有牡蛎汁，就意味着它是正宗的牡蛎酱。如果没有牡蛎汁，就不是地道的蚝油。因为蘑菇也可以代替牡蛎汁制作蚝油，但味道要差得多。此外，我们还应该看看配料表底部是否有GB标志。GB标志是国家食品安全卫生标准。如果有这个标记，它意味着质量更好的蚝油。
3、以吊瓶来判断。购买蚝油时，摇动蚝油瓶。如果你发现瓶壁上的蚝油放平后很快就消失了，这意味着这不是一种好的蚝油。如果瓶壁上挂着一些蚝油，就意味着这是正宗的蚝油。
另外，当你买蚝油时，不要去小店买便宜的，尽量不要买所谓的活动蚝油。为了安全起见，你最好去大超市的柜台买蚝油。
此外，储存蚝油时，也应注意不要离炉子太近。高温会影响蚝油的质量。它很容易长期变质，影响口感。
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