一般要放10天左右才好吃。
第一次采摘文旦柚时，果皮光滑。大约10天后，当皮肤干燥、起皱、果肉变软时，糖含量将缓慢上升。这个过程被称为“辞水”。离开水面后，文旦柚的果肉丝滑清澈，晶莹剔透，香甜可口。可以说文旦柚“越丑越甜”。
文旦柚的产地很多，但最好的产地是台湾台南县麻豆镇，俗称“麻豆文旦”。
文旦柚放久了会好吃吗？
放太久也不好吃。
文旦柚不能放太久，一般放10天就可以了，如果放的时间太长，果肉里面的水分也会容易流失，味道和口感会变差，营养价值也会下降的。
当文旦柚完全成熟时，它的味道比较甜。如果味道酸涩，说明文旦柚还没有完全成熟。这时，水果成熟的原理可以用来把文旦柚放在更高的温度下，或者用塑料袋密封，使文旦柚产生乙烯使其自身成熟。可在阴凉处放置3-7天左右，文旦柚中的淀粉会逐渐糖化，果酸会慢慢减少，味道会变甜，但不宜放置太久，否则文旦柚会慢慢失水，味道会变苦变干，甚至会滋生大量的细菌来恶化。
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