白茶按照原料嫩度，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级，白毫银针是以单芽为原料制成，茶叶芽针肥壮，汤色浅杏黄;白牡丹是以一芽一二叶为原料制成，干茶毫心多肥壮，汤色黄亮清澈;贡眉为嫩梢制成，干茶叶态卷，汤色橙黄;寿眉为嫩梢或叶片制成，干茶叶态尚紧卷，汤色尚橙黄。
白茶的等级以及品种区别
1、白毫银针
白毫银针属于芽形白茶，在白茶中等级最高，而银针又有特级和一级之分。外形形状似针，满披白毫，如银似雪。
滋味鲜甜，香气主要有毫香、米香或是陈香蜜韵。
2、白牡丹
白牡丹从特级到三级有四个等级，采摘标准较广泛，总体相对于银针低一等级。
市面上常见的白牡丹种类一般分为：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。
白牡丹外形叶张肥嫩，叶态舒展，毫心实壮，色泽灰绿，毫色银白。滋味醇和爽口，香气清鲜而带毫香。
3、贡眉
按照国家标准，贡眉是群体种制成的白茶，贡眉和寿眉等级相对于银针和白牡丹来说，更低一等级。滋味清甜醇厚，尚有毫香。
4、寿眉
寿眉原料是白茶品种最老的等级，其味道香浓醇厚，适合收藏。
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