梨山茶属于乌龙茶中的高档名优茶品，梨山海拔2200米，主要产地为台湾台中县梨山地区，四周由原始森林所包围，环境清净，没有污染，因长年云雾笼罩，生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，味道带有水果香，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，是台湾高山茶中的珍品。
在中国台湾，有句俚语叫“山越高，茶越好，也越贵”。
因为海拔越高，气候越冷。高山上，常年云遮雾罩，意味着日照时间短，茶叶光合作用少，内含营养成分消耗减少。
再加上寒冷，为了抵御寒冷，茶叶就会比低海拔地区更肥厚，果胶质含量更好，茶叶也更加有甘甜味。
在台湾能算得上可以出高冷茶的茶区，也就台湾中部南投县的大禹岭和梨山两个地方。
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