鲫花又被称为吉花、季鱼，是底层鱼类的一种，在我国长江以南到黑龙江的水系中都有分布，以水生昆虫、软体动物为食，是一种非常受欢迎的淡水食用鱼。鲫花肉多刺少，肉质洁白细嫩，口感鲜美，不管用什么烹饪方法都能激发其美味，但注意食用前需去腥。
什么是鲫花
鲫花的学名是花鱼骨，又被称为吉花、季鱼等，属于底层鱼类，多生活在水体的中下层，主要以水生昆虫、软体动物为食，其主要的形态是背鳍起点出隆起，腹部呈圆形，体侧和背部的颜色为青褐色，腹部为白色，眼睛突出。
鲫花在我国长江以南到黑龙江水系中都有分布，是一种非常受欢迎、肉质鲜嫩的鱼类，其主要的产卵期在6-7月份的时候，当水温保持在20℃左右的时候，4天就会孵化出苗。
鲫花为上等食用鱼
鲫花的还肉多刺少，肉质洁白，呈蒜瓣状，肉质细嫩紧实，口感鲜美，属于淡水鱼中食用价值极高的鱼类，不管是红烧、清蒸、炙烤等味道都十分鲜美，不过建议在烹饪前先做好去腥工作，这样能让口感更佳。
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