鱼香茄子是什么口味鱼香茄子除了油炸还有什么做法

生活网 2021-09-08 15:54:13

一、鱼香茄子是什么口味的

鱼香茄子味道咸鲜，微酸甜，微辣，味道鲜美，软而香，它很开胃。郫县豆瓣是这道菜的最重要的辅料之一，回味绵长，故称余味。因此鱼香茄子又意为余香茄子。鱼香茄子是我非常喜欢的一道川菜，尤其喜欢这道菜酸酸甜甜的口感，吃起来非常下饭。听了我的描述屏幕前的你有没有心动呢?

二、鱼香茄子除了油炸还有什么做法

1.可以选择在烤箱里烤茄子，将茄子洗净，切成小段放入烤箱。烤过的茄子皮很干，里面很粘，口感很好。茄子外皮有淡淡的焦香，茄子肉中的水分经烤制略微蒸发，变得更紧实，口感更好。

2.将茄子放入蒸锅中，用高温加热。加热后的茄子实际味道非常接近油炸。经作料烹饪过后的茄子会吸满浓郁的汤汁，吃起来和传统做法的鱼香茄子几乎没有区别。

3.还可以用微波炉加热茄子，将茄子清洁干净。用菜刀将其一分为二，放入微波炉中加热3-5分钟即可。

4.用适量食盐腌制的方法替代油炸。食盐可以使茄子脱水，口感会变得更加软糯，脱水后的茄子肉也会更加紧致。

三、鱼香茄子中可以添加哪些配菜

可以添加猪肉、鸡肉、青红椒、黑木耳、粉丝、蒜头等等。配料可以选择郫县豆瓣酱或者剁椒酱炒制，注意控制油温。

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