一、鱼香茄子是哪里的菜系
实际上鱼香茄子这种菜是我们国家八大菜系中川菜的一种，属于川菜中比较有代表性的一种菜。因此吃起来会感觉有些鲜麻微辣，在这里建议大家，如果不是太能吃的了辣椒的人最好不要尝试这种菜，因为吃起来会感觉很辣。这个菜是四川等地的名菜，众所周知，四川省最喜欢吃辣，而且当地的一些川菜有很多人也是不太能接受的了的，所以大家要根据自己的实际情况来去选择。
二、鱼香茄子做的时候需要注意什么
1.虽然这种菜的名字叫做鱼香茄子，但实际上在做的过程中并不需要使用鱼或者鱼肉，因此实际上这种菜是一种素菜，我们在做的时候只需要准备优质的茄子以及鱼香料即可。虽然这种菜是一种素菜，但是吃起来口感也是非常鲜美的，口感并不弱于一些荤菜。
2.做茄子的时候要选用比较新鲜的茄子，如果茄子不太新鲜的话，很有可能会导致做出来的这道菜不仅吃起来口感非常差，而且也没有什么营养，我们都知道蔬菜如果不太新鲜的话，里面的营养成分以及水分都会大量的流失，因此会造成吃起来口感达不到预想的结果，并且对身体也没有任何的好处，所以大家以后在做鱼香茄子这道菜的时候，也要注意这个细节，挑选茄子的时候选用比较新鲜并且已经熟透了的茄子。
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