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生姜美食做法详解

玉凤2021-06-04

  生姜美食做法详解 下文就随小编来简单的了解一下吧。

  把淘洗好的大米放入淘箩内,静置10分钟左右沥去水分。把米放入锅内,加水200毫升,浸泡30分钟。薄薄地刮掉一层生姜的外皮,顺着纤维的方向切姜丝,把切好的姜丝浸泡在水里,泡5分钟。

  另取一口锅,往锅里加水250毫升加热。水烧开后放入鲣鱼花,小火煮1分钟,以吊取高汤。关火后用滤网过滤,把锅里剩下的鲣鱼花残渣全部倒入滤网,挤去水分。高汤宜取230毫升,如不够可兑水。

  将230毫升高汤倒入浸泡大米的锅里。把酱油和盐也加入锅里,轻轻搅拌,再把姜丝摊在上面,盖上锅盖,用中火加热。

  烧开后再用小火煮。如用砂锅就煮7分钟,如用普通的锅就煮12分钟。

  时间到了就关火,不要打开锅盖,用锅内的余温焖10分钟。焖好之后,掀开锅盖,用沾过水的饭铲搅拌米饭。将米饭从锅底铲起,重复3、4次,以挥发米饭当中的水份。

  先把生姜切成姜丝,放在水里浸泡5分钟。用手把鲣鱼花揉碎。 #p#副标题#e#

  取一口锅,锅里放入250毫升水,再放入姜丝和鲣鱼花,盖上锅盖,以中火加热。

  烧开后再用小火煮10分钟,然后加入酱油和白糖,再煮10分钟。

  把火力开大,用刮刀或锅铲充分搅拌,让水份挥发,收掉汤汁。把汤汁都收干了就关火。把做好的佃煮姜丝装入容器后放在冰箱里冷藏。