东坡肉是哪里的名菜

一、东坡肉是哪里的名菜

杭州

东坡肉它的发源地在杭州市，属于杭州的名菜，因此也是江南菜当中，非常具有特色和非常有名的菜肴。相传当年苏东坡下江南，在杭州当官的时候为民众办了非常多的实事，大家都很感谢他，于是会送上一些肉和一些菜。最后苏东坡又喊自己的厨子，将肉做熟了之后分给这些村民们，所以大家就把苏东坡送来的肉叫做东坡肉，这也就是东坡肉的由来。

二、东坡肉的特点有哪些

1.红润油亮

东坡肉它的颜色会比普通的红烧肉，看上去更红亮一些，而且很有光泽。其实这个红的并不是大家所想象的用酱油烧出来的那种，叫酱油烧出来的红烧肉，只会红里透着黑，但是东坡路红里透着亮，这就是因为它是用冰糖来着色的，所以它的色泽会比普通的红烧肉看上去更好吃，更诱人。

2.选用带皮五花肉

红烧肉有些人喜欢吃全精肉，有些喜欢吃肥肉多一点的，这样就会出现一个精肉特别的饿干，肥肉特别的油腻，，而东坡肉则选用肥瘦相间的上等的五花肉来制作的。最重要的是这个五花肉还是必须是带皮的，所以口感非常的丰富，但是没有普通红烧肉的那种精肉的干巴，肥肉的油腻，肉皮的硬实。东坡肉吃起来肉皮非常粘糯，肥肉不油腻入口即化，而精肉吃上去也非常的软烂好吃。

3.块头大

东坡肉不像其他的红烧肉切的会比较小，东坡肉它的每一块切起来都非常的大，而且是以正方形为主，所以在饭店端上的东坡肉，都是块块码好的，看上去就特别的整齐特别的有卖相。