一、西红柿要焯水吗
实际上西红柿在下锅前是需要焯水的。因为西红柿中含有草酸，而且西红柿的外皮也不太好吃，上面经常还会有一些农药的残留，所以我们做西红柿的时候需要下锅焯水，直至外表皮完全的裂开。西红柿的外表皮裂开后就可以出锅了，然后我们手动把西红柿的外表皮撕开即可。
二、还有哪些蔬菜需要焯水
1.菠菜，菠菜和西红柿一样，里面都含有草酸，众所周知，如果草酸和体内的钙离子结合，就会形成草酸钙，这种物质对人身体是有害的，因此，我们必须要在吃菠菜之前把这种草酸去除掉，草酸极易溶于水，因此需要先焯水然后将草酸去除，再去做菠菜。但是大家也要注意，潮水的时间最好不要太长，否则菠菜中的营养物质会慢慢的流失，到时候吃起来也是不好的。而且如果焯水时间太长，菠菜里面的水分也会流失掉，菜叶会变得非常干枯。
2.凉拌的蔬菜。在夏天，人们为了降温解暑，非常喜欢吃一些凉拌的蔬菜，但是大家在做凉拌蔬菜的时候，一定要注意，因为蔬菜上面经常会有一些农药或者细菌残留，所以为了避免这些物质危害我们人的身体健康，必须要先焯一遍水再去做。抽水的时候把蔬菜放入开水中过一遍，几分钟即可，时间不需要太长，防止营养成分流失。
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