一、鱼香茄子是川菜吗
实际上鱼香茄子确实是川菜的著名菜肴，吃起来味道非常的鲜美，鱼肉一点也不腥，是四川省的一道名菜。鱼香茄子这道菜历史非常的悠久，早在上个世纪70年代的时候就有非常多的人喜欢吃这道菜，在我们国家知名度是非常高的。如果大家也喜欢吃这道菜，但是做的时候不知道应该注意哪些细节的话，可以看一下小编下文的介绍。
二、做鱼香茄子的时候应该注意什么
1.做之前要先调鱼香碟，但是因为调这个难度比较大，所以如果大家不太会的话，可以请教一些专业的师傅。
2.挑选优质的茄子。因为如果茄子不太优质的话，很有可能会导致做出来的鱼也没有什么香味。我们在挑选茄子的时候，可以把茄子拿在手里，掂一掂它的重量，如果感觉到茄子拿起来比较有分量的话，那么说明这样的茄子是比较优质的，在选择的时候可以选择这种茄子。
3.给茄子裹上一层生粉。基本上比较会做菜的人都知道这个小妙招，给茄子裹上一层生粉可以很好的增加鱼和茄子的鲜味，做出来的鱼香茄子口感是更好的，大家在以后做的时候也可以采用这个小妙招，一定会让做出来的菜肴更加好吃。
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